Kasım Şimşek 1951 yılında Erzin'de doğdu.2 kız çocuğu babası olup, biri doktor diğeri Ankara Ufuk Üniversitesi Tıp fakültesi öğrencisidir.

1976 Yılında Ankara Eczacılık Meslek Yüksekokulu'ndan mezun olmuştur.Yabancı dil olarak (İngilizce) bilmektedir.

28 yıldır Eczane işletmeciliği yanısıra Petrol işletmeciliği ve  narenciye, örtülü bodur meyvecilik ile uğraşmaktadır.

2009 Yerel seçimlerinde AK Parti'den Belediye Başkanı Adayı olarak, Erzin Belediye Başkanlığını kazanmıştır.